厨房の料理人
シェフは料理人という意味であり、主にレストランなどの厨房で仕事をします。
シェフというと料理人達の責任者の役目もすることもあるので、料理スタッフの教育や料理材料の管理なども行います。
自ら料理はもちろん行いますが、部下が料理した料理の味も確認し、シェフが最終チェックをしてからお客様に提供します。
料理に関して一番責任があります。
部下の管理をするばかりではなく、新人教育も行い育成します。
また日替わりのメニューなども考え、仕入れた食材を元にしてレシピを作り料理を作っていきます。
料理全般に責任をもち、独自の料理を作り事もありますので、シェフのセンスがそのお店の特色を決めます。
またシェフとしては当然ながら味の追求も行うようになるでしょう。
より見た目が綺麗で、より美味しい料理を追求するのは、シェフとしての醍醐味でありやりがいでもあります。
最初はシェフになったら、どこかのお店で沢山いる料理人の1人として働きます。
まだ技術が未熟な間は、そこのお店のシェフの元で副料理人やシェフ見習いとして働くことになるでしょう。
そうして技術を磨けば、やがて認められて一人前のシェフになれます。
さらに技術を磨いてお金を貯めれば、自分で開業して自分の店を持つことも可能です。
ベテランのシェフとなれば、従業員以外に料理教室や料理勉強会を開いて、そこに来る一般の人に教えたり、世界各地の菓子コンテストに出場することも可能です。
シェフの仕事場
シェフは料理を作っているところならどこででも働けます。
ホテルやレストランやカフェや旅館など働き先は色々とあります。
お客さんが多いところの方が当然ながら忙しく大変であり、個人経営のレストランなどはシェフと数人の料理人で料理を提供しているようなところもあります。
しかし、100人や1,000人規模の料理を提供するようなホテルなら、シェフ数人とそれを支える料理スタッフで、流れ作業で料理をどんどん作ります。
作る料理の数が多いと、ランチやディナーに人数分の料理を作って間に合わせなければいけないので大変です。
シェフの世界は男性が圧倒的に多いです。
割合で言うと、男女比は9対1ぐらいであり、男性が圧倒的です。
これは料理は一見すると力があまり必要ないように見えますが、フライパンや鍋を持ったり、大量の食材を運んだりと、男性の方が有利な場面があります。
思っている以上に料理は体力を使うものであり、料理中は座ることは出来ませので、勤務中は立ち仕事となります。
体力も必要ですが、さらに料理を細かく扱うような繊細な感覚も必要とされます。
女性としてシェフになる人もいますので、そのような場合は男性にはない完成で独自の料理を作っていくと良いです。